De acuerdo al productor porcino Pedro José Fabelo, quien participó en la reunión celebrada este jueves por el Comité Técnico 6719 de la Dirección General de Normas y Sistemas de Calidad (Digenor), los niveles mínimos de proteínas en los salamis del país serán reducidos a la mitad.
En el Comité, que también está integrado por el Instituto de Protección de los Derechos del Consumidor (Pro Consumidor) y que votó a favor de la modificación, según informó Fabelo, participaron también sectores del área de embutidos y autoridades de Salud Pública.
Los niveles de proteína cárnica en las normas vigentes, son de 22% para el salami premium, 20% súper especial y 16% para el estándar. Ahora en la nueva pieza se establecen 13%, 10% y 8% para los salamis premium, súper especial y estándar, respectivamente. LEER MAS
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